Glutenintolerans, celiaki

Glutenintolerans, celiaki, innebär att man inte tål gluten, proteiner som finns i de fyra sädesslagen vete, råg, korn och havre. Gluten orsakar en skada på slemhinnan i tarmen. Skadan gör att man inte kan tillgodogöra sig födan på normalt sätt.

Förekomsten av celiaki är hög i Sverige jämfört med andra länder och man räknar med att så många som 1 av 150 personer lider av sjukdomen.

Gluten finns i mjöl, flingor och gryn av vete, råg, korn och havre. Dessutom kan gluten från spannmål finnas i bröd, makaroner, nudlar, spagetti, soppor, såser och stuvningar, frukostflingor, välling, charkuteriprodukter, köttbullar, fiskbullar och konfektyrer.

Källa: Livsmedelsverket